Parce que panure ne rime pas forcément avec graisse et friture, je vous présente aujourd’hui une solution saine permettant de paner vos filets de poissons, leur apporter un coté croustillant bien agréable.
Cette très chouette idée est issue de Mes recettes bio et saines au son d’avoine d’Alice Hart :
Ingrédients pour 3 personnes :
- 3 filets de merlan (mais tout autre poisson blanc fera l’affaire)
- 1 œuf légèrement battu
- 50 g de son d’avoine
- 1 cuil. à soupe de graines de coriandre grossièrement pilées
- sel et poivre
Préchauffer le gril du four à température moyenne.
Mélanger le son d’avoine et la coriandre et étaler ce mélange dans une assiette. Dans un bol, casser l’œuf et le battre légèrement.
Plonger les filets de poisson, préalablement salés et poivrés, dans l’œuf puis dans le mélange son/coriandre. Les tourner pour bien les enrober et les déposer sur un tapis en silicone ou sur la plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Faire griller les filets une vingtaine de minutes en les retournant à mi-cuisson et les servir bien dorés.
J’ai servi ces filets de poisson pané arrosés d’un filet de citron et accompagnés de riz complet et de la courge butternut à l’indienne… un régal !
Copyright © 2011 “Un siphon fon fon…” by LadyMilonguera
Chargement
Suivez moi !