Décidément, après le poulet basquaise, le cabillaud à la basquaise et l’axoa de veau, je n’en finis pas de vous régaler avec les recettes du Pays basque !
En même temps, la cuisine de cette région française est si bonne qu’il serait dommage de s’en priver !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de filet morue
- 4 tomates 1 boite de dès de tomates
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- piment d’Espelette
- sel
48 h à l’avance, mettre le filet de morue à dessaler dans l’eau froide en changeant l’eau plusieurs fois.
Le jour même, couper le filet de morue en morceaux d’environ 50 g. Puis les mettre dans une casserole, les couvrir d’eau froide et les faire pocher à feu doux. Les retirer au premier frémissement. Les égoutter et les éponger soigneusement.
Préchauffer le four thermostat à 240°c.
Laver, évider le poivron et le tailler en lanières. Peler les tomates, en retirer les graines et les concasser grossièrement. Hachez ensemble l’ail et le persil.
Faire dorer les morceaux de morue à la poêle dans 2 cuillerées l’huile d’olive bien chaude.
Dresser par couches dans un plat creux allant au four en les alternant : les morceaux de morue, les tomates, le poivron, l’ail, le persil et le piment d’Espelette. Saler légèrement et arroser la préparation avec l’huile d’olive restante.
Glisser le plat 10 min au four. Servir tel quel, dès la sortie du four.
Copyright © 2011 “Un siphon fon fon…” by LadyMilonguera
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Continue avec ta cuisine basque,moi,j’adore!!!
Bisous.
Caro
Tu as bien raison, elle est délicieuse ! Bonne soirée
joli ton nouveau blog !
Merci
!!! Bonne soirée
Wahouuuu le changement, je me demandais si on était bien chez toi!!!!
tu as changé ton nom aussi et de blog entier?
superbe!
Oui, j’ai tout changé… sauf ma manière de cuisiner
Bonne soirée
Je t’ai retrouve dans ma liste de lecture ! YEP !
Belle recette
Bises gourmandes.
Merci et bonne soirée
hum, j’adore cette recette !
Bon vendredi
Bon vendredi à toi et merci d’avoir pris le temps de t’arrêter
J’adore les couleurs, les saveurs….ça me réchauffe car dans les Ardennes c’est un temps d’hiver aujourd’hui!
Bises
Ca c’est balot ! Ici, il fait une bien belle journée d’automne : grand soleil, 23°c, …bref, que du bonheur !
Passe un bon week-end tout de même