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Après ma brioche à effeuiller à la pâte à tartiner chocolat/noisette maison, j’ai eu envie d’essayer une nouvelle brioche découverte sur le blog des Gourmandises de Christelle, un blog pour tous les gourmands. J’ai immédiatement craqué pour cette belle réalisation parfaitement levée et dorée, qui s’intègre parfaitement à n’importe quelle table de petit-déjeuner.
Cette brioche avait la particularité d’être élaborée a base de purée d’amandes, disponible dans les magasins bio, dont les vertus nutritionnelles m’avaient été vantées, quelques semaines plus tôt, dans mon Cuisine Actuelle d’octobre 2011.
Blanche ou complète, sa vocation est de remplacer le beurre, tant dans les recettes salées que sucrées, en proposant un taux de matières grasses avoisinant les 55% - contre plus de 80% pour le beurre. De plus, cette purée est l’alliée des personnes souffrant d’hypercholestérolémie puisqu’elle en est exempte.
Mon emploie du temps ne me permettant pas de réaliser cette brioche d’une traite, j’ai donc procédé en 2 étapes. J’ai réalisé la pâte à la MAP le soir, laissé levé la brioche toute une nuit au réfrigérateur et procédé à la cuisson le lendemain matin. Toutefois, dans sa version originale, Christelle s’est très bien passée de la levée nocturne…
- 3 œufs
- 250 g de farine fluide
- 30 g de sucre
- 1 cc de vanille
- 1 cc de sel
- 165 g de beurre 100 g de purée d’amandes complète
- 2 cuil. à soupe de lait 1/2 écrémé
- 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
Délayer la levure dans le lait tiède et la laisser se réhydrater quelques minutes.
Dans la cuve de votre machine à pain, placer les œufs, le sel, la purée d’amande et la vanille en poudre. Ajouter ensuite la farine, le sucre et y verser le mélange lait et levure.
Lancer alors le programme pâtes levées.
Une fois le programme terminé, envelopper la pâte dans un film plastique et la placer au réfrigérateur.
Le lendemain matin, dégazer le pâton d’un coup de poing, puis le placer dans un moule beurré et fariné. A l’aide d’un pinceau, badigeonner la brioche avec un mélange œuf+lait. Mettre du sucre perlé dessus.
Enfourner 20 min à 180°C en ajoutant un récipient d’eau pour maintenir une certaine humidité dans le four.
Copyright © 2011 “Un siphon fon fon…” by LadyMilonguera
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va falloir tester par curiosité
Trop belle cette brioche !! ..
Bisousss
kiki
tu m’en envoies quelques tranches pour mon petit déj demain ?
bisous
Biz et bonne soirée
hummm quelle belle brioche! à tomber! merciiii joyeux Noel bisous
un petit vote si tu veux??? NR 13
j’ai voté pour toi sur aftouch
http://bulle2gourmande.canalblog.com/archives/2011/12/21/22995620-p100-0.html#comments
superbe brioche elle doit être bien moelleuse
bonne journée biz
J’adore la purée d’amande!!!!
Ta brioche doit être excellente avec la purée d’amande!!
Elle est super belle ta brioche, contente que cette recette t aies plu! bises et bonnes fêtes!
D’excellentes fêtes à toi ! Biz
Très belle brioche !
Bonnes fêtes
ça faisait depuis quelques temps que je n’avais plus l’occasion de flâner sur ton blog.. et là je découvre que tu as déménagé et que tu t’es “emancipée” d’overblog.. ET bien félicitations! Ton nouveau blog est superbe et donne vraimetn envie d’y voir toutes les recettes.. comme celle de cette brioche.. miiiam!
Je te souhaite un très beau Noel!
Un très beau Noël à toi !
Miam ! Je t’attends demain matin pour le petit dèj alors :p
Laeti Dernier article..♥ Bouchées croustillante au chèvre
[...] La recette originale prévoyait l’emploi de purée de noisette, mais je ne souhaitais pas en acheter un pot juste pour cette recette. Je l’ai donc remplacée par de la purée d’amande complète que j’avais en stock depuis que j’avais confectionné ma brioche extra-moelleuse à la purée d’amande. [...]
Bonne idée de remplacer le beurre par de la purée d’amande, je serais curieuse de tester.
Gourmandises & co Dernier article..Recette de la meringue italienne
Je te conseille d’essayer car le résultat est tout à fait convaincant ! Merci de ta visite et bon dimanche.