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Pour ces fêtes, j’ai eu envie de confectionner des mini-madeleines – ces petites gourmandises originaires de Commercy – à picorer au grès des envies de chacun, et pour une telle occasion, quoi de mieux que les marrons glacés pour les parfumer ?
J’ai aussitôt pensé à une recette figurant sur l’ouvrage de Sophie Dudemaine, Les madeleines salées et sucrées de Sophie :
Le l’ai reproduite en remplaçant simplement le sucre classique par du sucre complet, ce qui me permet d’obtenir le même pouvoir sucrant avec 2 fois moins de sucre et à l’avantage de rendre la recette nutritionnellement plus intéressante.
Ingrédients pour une quarantaine de mini-madeleines :
- 1 œuf
- 40 g de farine
- 1/4 sachet de levure chimique
- 40 g de sucre 20 g de sucre complet
- 40 g de beurre salé
- 8 marrons glacés
- 10 g d’écorce d’orange confite
Faire fondre le beurre au four à micro-ondes et le laisser tiédir.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Casser l’œuf en séparant le blanc du jaune, et ajouter le jaune au mélange. Mélanger. Fouetter légèrement le blanc d’œuf avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer à l’appareil ainsi que le beurre fondu.
Couper les écorces d’orange en dès et les ajouter à la pâte. Mélanger.
Couper les marrons glacés en morceaux et les incorporer à la pâte. Réserver au frais au moins 2 heures.
Préchauffer le four à 240°c.
Remplir les alvéoles de pâte à l’aide d’une cuillère. Les enfourner et aussitôt la bosse apparue, abaisser le four à 180°c.
Copyright © 2011 “Un siphon fon fon…” by LadyMilonguera
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un vraie délice bonne fete
My God, une terrible gourmandise!
oh ça a l’air drôlement gourmand ! il me reste justement quelques brisures de marrons glacés car je n’ai pas tout utilisé pour ma bûche glacée et cette recette m’a l’air terrible
Nous sommes dans la même thématique marrons ou châtaignes d’ailleurs. Merci pour ta visite qui me permet de connaître ton blog qui fourmille de recettes trucculentes. Je connais la route à présent. Bonnes fêtes de fin d’année et bien cordialement
Heureuse de t’avoir reçue… A bientôt…
humm sa doit etre bien bon,merci
bizzzz
Bonne idée pour Noël !
bonsoir,
elles sont très belles et délicieusement parfumées tes madeleines …
un régal pour les papilles …..
C’est un bon résumé
Bonne soirée
elles ont l’air si bonnes ……….
Elles n’en ont pas que l’air
Magnifiques tes madeleines!
Merci
[...] des mini-madeleines aux marrons [...]
Elles me plaisent tes petites madeleines! :p
Super ! Une nouvelle recette de madeleines à tester ! Je trouve très intéressante l’idée de remplacer le sucre raffiné par du sucre complet, c’est bien mieux d’après ce que j’ai pu lire. Bon, yapuka tester ! A bientôt !
Tout à fait, et sache que le sucre complet peut toujours être utilisé en lieu et place du raffiné avec l’avantage de pouvoir diviser par 2 les proportions. Bonne journée
quelle belle idée moi qui suis gourmande de marrons glacés
Oh la la, j’adoooore les marrons glacés! je ne résiste pas devant une telle gourmandise!! ^^ belle soirée. Bises
Biz et bonne soirée
J’aime tes réalisations, à chaque visite j’ai l’eau dans la bouche….
Hind Dernier article..Canard à l’orange et romarin.