Toujours à la recherche de recettes légères et saines en ce début d’année, j’ai opté pour cette entrée, une salade fraîche et vitaminée proposant une association inattendue mêlant le fenouil, le choux rouge et le son d’avoine. Le tout arrosé de citron, voilà qui semble parfait dans le cadre d’un menu détox par exemple.
Pour information, cette recette est issue du livre Mes recettes bio et saines au son d’avoine, de Alice Hart, paru dans la collection Les petits plats Marabout :
Par ailleurs, vous pouvez découvrir le fenouil cuisiné en tarte, en risotto ou encore en accompagnement d’un poisson.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 grenade
- 300 g de haricots verts parés
- 1/2 oignon rouge
- 400 g de choux rouge
- 2 bulbes de fenouil
- 2 cuil. à soupe de cresson
- 3 cuil. à soupe de son d’avoine
- 200 g de yaourt nature
- 3 cuil. à soupe de jus de citron
- 2 cuil. à soupe de persil frais, ciselé
Préparer la sauce en faisant griller le son d’avoine à feu moyen dans une poêle non graissée et en remuant fréquemment jusqu’à le faire légèrement doré.
Le verser dans un bol avec le yaourt, le jus de citron et le persil. Mélanger et réserver.
Eplucher la grenade et en retirer les graines et réserver.
Parer et émincer le fenouil. Emincer l’oignon rouge. Plonger les haricots verts dans de l’eau bouillante et laisser frémir 4 minutes. Les rincer à l’eau froide et les égoutter.
Dans un saladier, mélanger les haricots verts, l’oignon, le chou et le fenouil. Arroser de sauce et mélanger.
Au moment de servir, parsemer des graines de grenade et de feuilles de cresson.
Copyright © 2012 “Un siphon fon fon…” by LadyMilonguera
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ah tiens, moi aussi j’ai préparé du choux rouge hier, mais en “coleslaw”, avec une mayonnaise sans oeufs, cholesterol de Monsieur oblige!
applemini Dernier article..Pâte à tarte sucrée de Christophe Felder.
Une petite salade bien appétissante ^^
cookinglili Dernier article..♥ Brioche tressée Banane et Praliné { 1er essai et plutôt légère }
une jolie salade qui apporte un peu de soleil pas ce temps si gris!!passes un bon we
lesdelicesdethithoad Dernier article..Gâteau aux kiwis
une belle salade comme je les aime
bonne journée biz
natt Dernier article..Muffins aux éclats de caramel
sympa cette salade très colorée
afaurore Dernier article..MERCI REGENT’S PARK C’EST TROP BOOOOOON
elle donne envie ta salade, le fenouil cru, quel délice
kak Dernier article..COQUILLETTESOTTO OU RISOTTO DE COQUILLETTES
Un vrai plein de vitamines je suis partante Bravo BBZZZ
Cette petite salade vitaminée me fait bien envie
AurelieWa Dernier article..Baguette surprise au saumon et aux câpres
une belle salade toute colorée
qui me plait beaucoup
bisous
sublime assiette,bisous
idéale et très gourmande cette salade ! j’essayerai bien volontiers !
GoussedeVanille Dernier article..Forêt Blanche et Forêt Noire, version ronde, bûche & Co !
Délicieuse cette salade, pleine de saveurs et de couleurs, miamm je me régale…
manue
)
sympa la grenade dans la salade je connaissais pas moi je rajouterais meme un peu de jambon de bayonne en chiffonade pour faire un peu plus complet.
Une bien jolie salade !
silvi Dernier article..Kringle estonien
je te piquerait bien ta belle et delicieuse assiette pour mon repas se soir bis maggy
giroflet Dernier article..cheesecake léger pêche et vanille
Une délicieuse salade “santé”!
Miamana Dernier article..Les craquelins de Manue revus par Ana…
une petite salade bien appétissante..
bon weekend
bisous
Asmali Dernier article..le Kringel Estonien ou la brioche Estonienne
une salade bien appétissante et bien colorée.bonne soirée bisous
josette Dernier article..lou mesturet de graoulhet
Alors pour moi, c’est sans son, et avec coriandre
J’adore ce genre de petites salades, ça met du peps dans l’assiette
Bonne soirée
Absolument parfaite cette belle salade !! .. Que de couleurs et d’ingrédients super gourmands :j’aime beaucoup !!
Bisouusss
kiki
kitchenette Dernier article..Douceur de rhubarbe à la confiture de lait …
elle a des couleurs magnifiques ta salade ! elle est super appétissante !!
miam miam !!
Loulou Dernier article..Cheese naans au saumon fumé
j’aime beaucoup ce genre de salade , surtout le soir, on dort leger et surtout sans culpabiliser , biz ma belle
Très belle salade légère et parfumée !!! Bon dimanche !!! Bisous
Jeanne Dernier article..Roulades de dinde au cantal
Quelle magnifique salade tant pour ses jolies couleurs que ses ingrédients !
je ne connais pas ni jamais goute au son d avoine
mais cette sublime recette diététique et vitaminé me plait beaucoup
bon dimanche lia
lia022 Dernier article..avec du retard;;;;;ma brioche des rois rapide!!
J’aime bien tout ce que tu as mis dans cette salade qui met surtout beaucoup de couleur dans l’assiette alors qu’il fait gris dehors. C’est la salade qui donne le sourire et qui anime les papilles.
Bises
Macaronette Dernier article..Confit de canard maison
Toutes ces couleurs font super envie. Ça a l’air super bon et croquant.
Sylviane Dernier article..Cadeau gourmand
j’adopte volontier ta recette detox cette salade me fait de l’oeil elle est splendide et haute en couleur miam
reb Dernier article..Bugnes
génial toutes ces couleurs au milieu de l’hiver
une bonne salade qui me plait enormement
bises charoufa
Mmmm je dis oui à ta cette savoureuse salade !
quelle belle salade toute colorée et bien appétissante!! merciii bises
Llysa Dernier article..Omelette roulée au miel
[...] ma salade croquante de fenouil et chou rouge et en dépit de la réalisation d’une salade de pomme et chou rouge dans les jours qui ont suivi, [...]
[...] – une salade croquante de fenouil et de chou rouge [...]